CONCURSO NACIONAL DE DULCERÍA
Y BEBIDAS ELABORADOS CON PANELA
En la ciudad de Bogotá a los 19 días del mes de
octubre de 2012, nos reunimos en la sede de la Escuela Taller de Bogotá, Silvia
Gast, Carlos Enrique Sánchez y Charlie Otero en calidad de jurados para
seleccionar las preparaciones finalistas de cada categoría del concurso
Nacional de dulcería y bebidas elaboradas con panela, convocado por el
Ministerio de Cultura, Fedepanela, La Escuela Taller de Barichara y el Viceministerio
de Turismo:
5 finalistas en la categoría tradición y 5 finalistas en la categoría
innovación.
Para realizar esta preselección, los jurados definieron los siguientes
criterios de evaluación y selección:
-Protagonismo de la panela en la preparación
-Aplicabilidad de la preparación en el entorno
-Uso de productos locales
-Métodos tradicionales de preparación
-Apego a las bases del concurso.
El jurado por unanimidad selecciona los siguientes finalistas:
CATEGORIA TRADICIÓN:
- Hernán García, con cédula de
ciudadanía No. 16.676.085, Proveniente del departamento de Nariño,
municipio de Tumaco, en la vereda Chorrera Curay. Con la receta Panela
de Coco.
- Luis Alveiro Bustamante Martínez, con
cédula de ciudadanía No. 70.925.603, proveniente del departamento de
Antioquía, municipio de Anorí, vereda Las Animas. Con la receta
Blanquiados Saborizados.
- John Fredy González Mejía, con cédula
de ciudadanía No. 1.066.251.122, proveniente del departamento de
Risalda, municipio de Dosquebradas, en la vereda Los Frailes. Con la
receta Calao de Viche.
- Luz Marina Puerta Agudelo, con cédula
de ciudadanía No. 21.438.741, proveniente del departamento de Antioquia,
municipio de Amagá, en la vereda El Cedro con la receta Panelitas de
Coco.
- Ligia Pardo Pardo, con cédula de
ciudadanía No. 39.544.124, de la vereda Santa Rosa, del municipio de
Guepsa, departamento de Santander con la receta Chicharrones de Cuajada.
Los jurados deciden hacer reconocimiento especial a los siguientes participantes:
Judith Ayala Aldana con cédula 30343847 por la receta Abuelitas de Panela.
Rosa Helena Macia Mejía con cédula 24309110 con los Caramelos Blandos de Panela y Miel.
CATEGORIA INOVACIÓN:
- Margarita Patricia Mujica Mantilla,
con cédula 52424221 de Bogotá, del municipio de Barichara, departamento
de Santander, con su preparación Pasión Tropical.
- Nicolás Cifuentes Arias con cédula de
ciudadanía 1015427654, del municipio de Bogotá DC, con su receta Cuajada
con melado de maracuyá con nido de panela.
- Carmenza Gallón Lomelin con cédula
66785790, del municipio de lbagué, departamento del Tolima, con su
preparación Panela y Bambú.
- Libardo Tarazona Monsalve con cédula
1015396005, del municipio de Barichara, departamento de Santander, con
su receta Otoño de Panela.
- Laura Lizeth Gamba González con Cédula
1099207610, del municipio de Barbosa, departamento de Santander, con su
receta Arequipa de guatila edulcorado con panela.
Los jurados deciden hacer reconocimiento especial a los siguientes participantes en la categoría innovación:
Angélica Suarez Amado, con cédula
24041841, de la vereda Guacas San Vicente municipio de Mariquita,
departamento del Tolima, con su receta Postre Dulzura Mmmm.
Daniel Augusto Forero Sánchez con
céciula 1075670731, de la ciudad de Bogotá DC con su preparación Panela
en Trigramas de Sabores.
Dado en la ciudad de Bogotá, a los 19 días del mes de octubre de 2012.
PERFIL DEL JURADO
Silvia
Gast
Gran
conocedora en las artes de la cocina y la gastronomía, con amplios
conocimientos adquiridos a través del estudio y el trabajo a nivel nacional e
internacional en España y Alemania principalmente. Experta en clases de cocina
y asesorías para Alimentos y Bebidas especialmente para Certificaciones en
Higiene de Alimentos.
Le guiará con sabiduría de manera
práctica en el aprendizaje de las preparaciones y el contenido de lo que ella
ofrece en cada programa.
Carlos Enrique Sánchez, TOTO
Administrador de turismo, literato, cocinero e
ilustrador. Coautor del libro ‘Paseo de Olla’ que será publicado próximamente
en la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia, del
Ministerio de Cultura. Ha ganado premios de coctelería y el Concurso Nacional
de Cuento con la obra ‘Un chocolate para Emperita’ que recrea las costumbres
alimenticias de la Bogotá de mediados del siglo XX.
Charlie Otero
Profesor
de la cátedra de cocina colombiana en la Fundación Escuela Taller de Bogotá, la
cual ofrece formación para el empleo en oficios tradicionales mediante un
enfoque de conexión entre el saber y el hacer. Gerencia El Taller del Pan y el
restaurante La Escuela. Estas dos marcas hacen parte de El Taller de Cocina,
proyecto que trabaja por la investigación y la recuperación del patrimonio
culinario colombiano.
